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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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2020年09月28日 10:49

一家直播略显单调?试试海尔智家体验云众播,吃喝玩乐啥都有

当下,看直播已经成为我们“购买生活”的重要方式,不过因为买的东西多,一家直播往往不能满足所有的购买需求,需要经常来回切换,造成操作不便。今天,这些将不再成为你的困扰。5月30日,海尔智家启动“体验云众播”活动,现场搭建涵盖衣食住娱的“海尔智家小镇”,与各行业头部企业一起为大家众播,吃喝玩乐啥都有,全面升级你的生活场景。(海尔智家小镇现场)众播不止海尔智家洗护、运动、家居等行业都来了!这次众播都有什么呢?不光有海尔智家的产品,洗护、运动、家居等各行业翘楚都来了。让我们跟着镜头看一下,来到吃在智家场景,正在上演一出“神兽奶爸辣妈”的舞台剧,男女主人在母婴厨房为宝宝制作健康辅食。这期间,我们能看到乐扣的餐具、UHOME的智能插座、新食器调味罐、乐美雅居家组合等各种食联网生态方产品,共同为家庭带来食材健康保鲜、购买、收纳、烹饪、餐具清洁、局改等多元化场景方案。跟随镜头脚步来到穿在智家、住在智家等各种场景,也都能发现衣联网生态方产品、空气网生态方产品等,其中不乏博洛尼、TOTO、雷士照明、洁丽雅等口碑品牌,用户可以放心使用。(海尔智家食联网场景)不止这些,海尔智家的生态资源方还有很多。目前,海尔智家已经打通服装、家纺、洗染、食品等行业的几千家资源方,建立起衣联网、食联网等多个生态圈。其中,衣联网跨服装、家纺、洗衣液等13个行业,资源方数量超过5300家。食联网连接农业、制造业、服务业的400余家资源方。其他生态圈,也都汇集行业头部资源,为用户带来全流程解决方案和美好生活体验。“海尔智家小镇”呈现智慧生活吃喝玩乐啥都有!通过与不同行业不同企业的联合,海尔智家在活动现场搭建起“海尔智家小镇”,升级了近40个场景方案,4大直播间同步启动“体验云众播”,为用户呈现出完整、便捷、智慧的场景体验。来“衣”街区怎么玩?主持人现场演示3D试衣镜,往面前一站,三围数据就清晰的出现在镜子上,点击几下,就能换装,在动一动就出汗的夏天可真是太方便了。衣物带给我们美丽的同时,也要注意保养它,现场通过空气洗洗衣机演示洗丝巾,洗后的丝巾“毫发无伤”。不止这些,现场还有衣物收纳教学,衣物护理机、衣物折叠台等工具演示等多种场景,总之从洗干净一件衣服,到着眼穿衣搭配的衣物全生命周期需求都能满足。(海尔智家衣联网场景)此外,还有其他三个街区,共同直观的为你呈现全场景的智慧生活。“食”街区为你推荐美味食谱,打造健康食材管理方案,带来健康生活理念。“住”街区让你看到真正全屋健康空气和健康用水,给你向往的美好生活体验。“娱”街区在线学习、健身娱乐、游戏轰趴都不在话下,打造酷玩新场景。看完直播,你会发现,海尔智家既没有单调的只提自己家,也没有向你推销某一件家电,而是和各行各业联合起来,根据你各方面的需求,一起为你“众播”完整的衣物、饮食、空气、饮水等全流程的美好生活,带给你更智能、方便、健康的生活方式。你能想象的智慧生活,在这里可以一站式配齐;你想象不到的智慧场景,这里将为你倾情展示。来“体验云众播”,在海尔智家APP为家人定制专属的健康生活方式吧!

2020年06月02日 12:00

我把出租屋的旧家具都扔掉了

1.低成本改造。毕竟不是自己的房屋,房东又不肯出1分钱,只好什么都自己来,什么都往省钱的方向走。本次改造基本都是购买二手品,或者旧(废)物重新利用。2.高空间利用率。没办法,因为出租屋太小只能合理安排区域,并最大化利用空间。3.空间的布局,合理的布局,利用好每一寸空间。改造区域划分为:睡觉区(床)、办公区(桌子)、休闲区(沙发)、阅读区(书柜)、吧台区(酒桌)、储物区(架子)。

2020年04月29日 18:03